正宗的酸菜鱼的酸菜是哪一种酸菜？

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正宗的酸菜鱼的酸菜是哪一种酸菜？

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酸菜王子

方法：
1、芥菜买回来，整棵稍稍清洗一下，放在太阳下晒到软软的。
2、将晒到蔫儿的芥菜整齐压实码放到一个干净的无油的玻璃瓶里。
3、锅中加适量水，加盐和少许花椒烧开晾凉后，倒到玻璃瓶里淹没掉所有芥菜就行，生姜去皮洗净切块也一并泡上了。盖好密封好后等待发酵到成黄黄的变酸就行了。