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    腌菜网»分享 › 腌菜问答 › 泡菜 › 做辣白菜在抹料之前白菜需要腌制多长时间？
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    [韩国泡菜] 做辣白菜在抹料之前白菜需要腌制多长时间？

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    这肉还得熏呀

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    楼主
    发表于 2015-1-12 19:53:16 |只看该作者 |倒序浏览
    做辣白菜在抹料之前白菜需要腌制多长时间？我上次腌了4个小时，做出来的泡菜有点水哒哒的感觉，吃起来口感不是很好
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    沙发
    发表于 2015-1-12 20:38:27 |只看该作者
    把白菜抹上盐腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。只有使白菜的水分充分渗出，在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分。 并且在抹料之前要把水挤干，并晾一下表面水分，如果没时间可以用纸巾吸去叶片上残留的水分。这一切都是为了使酱料充分渗透进白菜里。
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