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[四川泡菜] 老坛泡菜越陈越香，怎样才能让泡菜水久陈而不变质呢？

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楼主

发表于 2015-3-3 14:53:44 |只看该作者 |倒序浏览

人家说老坛泡菜，越陈越香，但是怎样才能让泡菜水久陈而不变质呢？

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沙发

发表于 2015-3-5 14:31:30 |只看该作者

让泡菜水久陈而不变质维护很重要：第一是要保证坛沿始终都有水且清洁也可在水槽内加15%-20%的食盐水，以防杂菌污染；第二是保证无油，千万不要把油花带进去；第三是常搅坛子，就是隔三岔五用干净的筷子在坛子里搅动几下；第四不要什么菜都往里面放，尤其像胡萝卜黄瓜什么的，容易坏水的菜；第五要保证老坛里养水的菜不能缺······

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