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    咸鲜微辣,酸甜可口的腌芥菜疙瘩丝

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    发表于 2015-4-8 21:35:55 |只看该作者 |倒序浏览
    秋风起树叶黄,白菜大葱忙登场,萝卜土豆齐上阵,冬季主角我来唱

    转眼又到了秋菜上市的时候,虽说现在一年四季都能吃到各色青菜,可老传统已经根深蒂固,家家户户或多或少总要备一些秋菜,才感觉像是过日子的样子。老公单位年年发秋菜,科研基地里什么都种,既省心又放心。瞧瞧拿回来的菜,还有一小袋芥菜疙瘩,这是我们北方常见的一种腌咸菜的东西。最普通的做法就是用盐水腌上,吃的时候切成丝炒或放调料蒸熟食用。今年老妈和一起遛弯的邻居老太太学来一招新式做法,没想到又简单又好吃,不像传统的咸菜那样只咸不香,咸鲜微辣,酸甜可口,味道很丰富,喜欢的朋友一起分享一下吧:

    主料:芥菜疙瘩4斤,

    配料:盐125g,香醋125g,白糖200g,味素50g,红辣椒油100g,蒜泥200g,熟芝麻100g。

    做法:

    芥菜疙瘩洗净,沥干水分,切成细丝,然后将配料按上述顺序加入,每次拌均匀后再加下一种配料,腌制几个小时后会有水分溢出,可将多余的配料汁倒出备用。

    隔一段时间后芥菜丝会吸收掉料汁重新变干,此时再把倒出的料汁加入,如此反复两三次就可基本吸收掉,而此时的芥菜丝也开始变软入味,一天后即可食用。

    可以根据自己的需求适当增减用量,佐餐配饭均可,味道很不错,非常爽口。保存也很简单,保鲜盒装好入冰箱冷藏即可。据说还不怕冻,可以直接放阳台上。打算冷冻一小盒试试看,之前老妈做的鲜辣椒酱也冷冻了,吃的时候味道一点没变,方便的很

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    我爱腌菜网  要是有图的话更好了  发表于 2015-4-8 21:44
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