酒糟腌鱼-酒糟封带鱼的做法

我爱腌菜网

酒糟封带鱼

用料：带鱼4000克，盐，糖，鸡精，姜，油

做法：



1.带鱼去头尾，去肚，洗净。
2.切段，凉干水份。
3.准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。
4.把酒糟颁碎了，加盐、糖、鸡精混合均匀。
5.准备一个坛子，洗净沥干。
6.放一层带鱼。




7.放一层酒糟。
8.撒些姜丝。
9.再放一层带鱼--就这样一层层的放好，压实了。
10.最上面加些油。
11.把坛口封住，15天就腌好了。
12.吃时，只需撒些葱花、辣椒，隔水蒸10分钟左右即可。


提示：
1、坛底要撒一层酒糟与盐。盐的用量没有规定，根据自己的经验加。
2、一般冬天可以放2--3个月，夏天就要放入冰箱保存。