外国人吃的腌猪油怎么做？

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问：外国人吃的腌猪油怎么做？

答：取猪脊背或腰腹侧部的脂肪，那里的脂肪层一般厚度不小于2.5厘米，不能用肚皮上的，或者筋头的和发黄发软的脂肪。把它切为20X20厘米的块状，用干盐面把肉块四周抹匀，可以在抹盐之前，把肉块浸在盐水中一段时间。准备小木箱子，从里面用暗色干净的纸糊好，底层铺好牛皮纸，再撒上0.5~1.5厘米的食盐，肉皮向下，将肉块紧密整齐地码放在箱内，码一层肉，撒一层盐，在肉块的周围也撒满。装满后，上面覆盖干净的纸或者布单，盖上木盖，并在木盖上压上重物，然后把小箱子放置在阴凉的暗处。在避光并维持在10°С以下的条件下，腌猪油可以保存一年左右，如果不避光，腌猪油很快就会发黄。