国外那种红白菜是怎么腌出来的？

admin

问：国外那种红白菜是怎么腌出来的？

答：西式腌红白菜

主料：净圆白菜1000克、净红菜头400克。

调料：醋精40克、白糖250克、精盐25克、清水1500克。

制作方法：
1、将圆白菜切丝入盆，撒入精盐拌匀，腌30分钟。
2、将红菜头切丝，与白糖一起入锅内，加入清水煮沸，打去浮沫，关火，盖上盖，晾凉后调入醋精。
3、将腌好的白菜丝挤去水分，下入搪瓷桶（或瓦缸）内，倒入煮好的红菜汤，使汁没过白菜丝，盖上盖，入冷柜保鲜层，以5℃左右冷藏，腌24小时即成。食用时，用干净筷子将其夹出，沥尽汤汁入盘。

提示：其常用于作为水产、肉类菜肴的配料，如配：肉串、铁扒鱼、铁扒虾等等。