简单快速腌制小咸菜的方法

泡菜菜

个人比较喜欢腌制咸菜用来做早餐配菜，在腌制咸菜的过程中发现，其实只要掌握好咸菜的腌制方法，其他都不是问题！

无论什么样的蔬菜只要按照蔬菜自身的特点，在腌制之前就行一下预处理就可以了。比方说萝卜和黄瓜，这两样蔬菜分开腌制，还是一起腌制都需要做脱水处理，先用盐把蔬菜中多余的水分腌出来，在用手挤，挤的时候注意用力适度，别把蔬菜挤碎了！

挤过水以后在加水酱油，姜蒜辣椒等调味料腌制几个小时以后，在在把蔬菜连同姜蒜一起捞出来，记住还要挤一下调味料的汁，捞完以后就把剩下的酱油汁上火烧开，在晾凉以后把挤过两次的蔬菜和姜蒜辣椒放回到酱油汁里面，盖上盖子就可以就行长时间腌制了，这样做出来的咸菜一晚上就好了，而且可以保存很久味道和口感都会很好。