泡菜腌了3天可以打开了把里面的白泡清理了吗？

泡菜佳佳

泡菜发酵前期最忌讳打开盖子，因为泡菜发酵需要在无氧状态下进行，一但打开盖子使得氧气进入到坛子里面，很可能会导致泡菜发酵异常，严重的会引起泡菜出现异味，甚至出现变质！

按道理来说，泡菜正常发酵，是不会出现大量白泡的！除非泡菜发酵出现了异常！比方说泡菜使用的材料中有霉烂的，导致杂菌污染了泡菜水！再有就是泡菜里面放进了大量的辣椒或大蒜，这两样调味料发酵起来就会出现奇多的白泡，不过这是造成的。

个人的建议是，如果泡菜发酵过程中出现大量白泡，应该先看看是什么原因引起的，然后在做进一步处理。如果泡菜真的出现了问题，就不是可不可以打开的问题了，而是如果你不及时处理的话，泡菜肯定会坏掉！

换句话说泡菜出现问题，打开坛子盖子来处理一下是必然的。也许会因为进入过多氧气影响泡菜正常发酵，但是不打开肯定会导致泡菜失败！两害相权取其轻，也是没办法的事情！