腌好的泡菜不放冰箱可以吗？

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泡菜水养护的好的话，一般情况下三四天泡菜就可以泡好了，已经泡好的泡菜如果继续留在坛子里，结果会使得泡菜水发酵过度，导致泡菜酸度过高！我们必须在泡菜成熟以后，把成熟的泡菜捞出来，当然捞出来的泡菜放进冰箱里保存是最佳选择，但是最好三四天之内吃掉，因为泡菜虽然捞出来了，但是乳酸菌等还在泡菜里面，仍然会促使泡菜继续发酵，如果短期内吃不掉的话就加些盐分腌制起来比较稳妥。

泡菜在冰箱里保存，虽然是最佳选择，但是我们仍然建议泡菜不要一次性泡的太多，最好做到随吃随泡，以免吃不掉影响口感不说，也会影响泡菜水的品质！

泡菜放进冰箱的时候必须使用密封容器，否则冰箱里的杂菌很容易导致泡菜变质！再有就是放进冰箱里的泡菜如果超过三四天的话，需要加热以后在食用为最佳选择，因为三四天之后泡菜自身的杀菌能力几乎消失殆尽！杂菌很容易在取放泡菜的过程中，导致泡菜感染变质，虽然变质轻微，但是，为了安全起见，建议加热以后再食用才安全！