经常吃腌菜好不好？

这肉还得熏呀

问：不知是从小吃惯了妈妈腌的咸菜还是这些年韩剧里泡菜的影响，总之特别喜欢吃腌菜腌肉。但是又有报道称腌制食物含有亚硝酸盐，真的很纠结到底该不该再继续这个心头爱？

答：一般来讲，在我国北方地区制作腌菜、酸菜的时间都会是在一个月以上，而南方地区制作的腌酸菜、泡菜的时间基本上也会是在20天以上。这样的腌菜吃起来，总体上还是安全的。特别是在很多家里还保留着传统的酱菜制作方法，那时间上就更长了，可以长达几个月，这样的酱制菜就更不用担心亚硝酸盐中毒的问题。只是有些家庭喜欢自己制作短时间的腌菜，也喜欢把拌好的凉拌菜腌上两天觉得这样吃起来入味。如果还在这样做的朋友们可就要小心了，咱的健康可是伤不起，要不怎么会出现那么多吃了刚腌制不久的酸菜做的酸菜鱼而中毒的事件呢！只要我们老老实实的等到腌好了再吃就不用担心了。