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    做霉豆腐的时候毛霉应该是什么样的？

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    东海鱼哥

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    楼主
    发表于 2016-1-27 20:22:58 |只看该作者 |倒序浏览
    做霉豆腐的时候毛霉应该是什么样的？
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    沙发
    发表于 2016-1-28 15:09:14 |只看该作者
    霉豆腐发酵期间的样子是不同的，豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑，或长黑毛，就不对了。如果只有几块这样的，可以把这几块发黑的扔了。下面的图片是霉豆腐发酵时的正常现象：

    霉豆腐

    霉豆腐

    霉豆腐

    霉豆腐
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