蛇肉做法大全（煎炸炖炒烩样样齐全）

我爱腌菜网

腐竹蛇肉汤

原料:腐竹100克，蛇肉400克。
调料:料酒、精盐、姜片、葱段、胡椒粉、辣椒粉、鸡汤。
做法:
1、将腐竹经水发后，切成段洗净，蛇肉切段放锅内，加清水、葱段、姜片、料酒烧沸将熟，捞出蛇肉。
2、油锅烧热，放入姜丝煸香，投入蛇肉煸炒几下，加入料酒、精盐煸炒，加入鸡汤烧至蛇肉熟烂，加入腐竹、胡椒粉、辣椒粉、烧沸即可出锅。



北芪炖南蛇

原料:黄芪50克、蟒肉200克、猪瘦肉100克。
调料:料酒、味精、精盐、姜、胡椒粉、鸡油、猪油。
做法:
1、将蟒肉洗净放入瓦锅内，加入清水和姜片炖1小时取出(原汁留用)，除净蛇骨切成6厘米的条块，放入炖盅中，加入黄芪片、猪油、原汤上笼蒸2小时取出。
2、猪瘦肉洗净，下沸水锅内焯一下，捞出切条，放入另一炖盅内。将蛇肉取出也放此盅内。加入原汤、鸡汤、料酒、精盐，放入笼内蒸至肉熟烂，淋上猪油，撒上胡椒粉即成。

我爱腌菜网

香菇扒蛇肉

原料:熟蛇肉400克，水发香菇150克。
调料: 料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。
做法:
将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。



菊花王蛇羹



原料：蛇2条，白菊花和黄菊花各2朵。竹笋30克，冬笋50克，木耳20克，熟鸡肉75克。鸡汤500克，生姜、陈皮、盐、白糖、鸡精、料酒、葱、淀粉、酱油、麻油、胡椒粉均适量。
做法：
1、将蛇洗净，斩成段；菊花选花蕊，洗净后撕成瓣；竹笋、冬笋、木耳、鸡肉分别洗净，切成丝；葱切成段；姜一半切丝，一半切片；陈皮切丝。
2、锅上旺火，加入少许底油滑锅，爆香葱段、姜片及蛇段，烹人料酒，加鸡汤烧开，改小火慢熬约30分钟，去掉葱、姜，盛起蛇段，待冷却后去骨，撕成肉丝。
3、将以上配料一起放人鸡汤里煮沸一会儿，再加入姜丝、陈皮丝、盐、白糖，烧煮约5分钟，再倒人蛇丝、麻油、胡椒粉、酱油及调好的淀粉水搅匀，盛人大碗里，撒上菊花瓣即可食用。