泡菜要怎么腌才能不发霉不易变质？

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问：泡菜要怎么腌才能不发霉不易变质？

答：1、无论泡什么菜，什么风味的泡菜，千万不要加醋。
    2、要泡的菜只要洗净去掉浮水即可，不能在太阳下晒成干或牛皮状，那样的泡菜不脆。
    3、若想泡菜香，不能只泡一、二种菜，菜越杂越好，坛内水可连续永远地使用下去，而且越陈越香。
    4、泡菜制好后，不能让生水落入坛中，每次放新菜，一定无生水。
    5、取泡菜筷子最好专用，不能有油星儿。
    6、泡菜坛怕热，不能放在暖气或火炉边。