做荤泡菜腥味大怎么办？

蓝色水晶

加一点冰糖或者麦芽糖，甚至醪糟都可，姜、花椒、八角也可以帮助荤菜去腥增香。除了荤菜本身，加一点坛子里的泡蔬菜，如萝卜、芹菜之类可以让鸡爪风味更好。此外我后来泡猪皮时学了一家卖泡荤菜店家的方法，加了柠檬片和洋葱丝，又是另一种美味，我自己很喜欢！