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    剁椒小炒牛肉的做法

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    发表于 2014-11-23 16:35:54 |只看该作者 |倒序浏览
    主料:牛里脊肉、青椒

    调料:剁椒、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡精

    步骤:
    1、牛里脊肉切丝,加入大约为肉丝分量1-2/3的清水,抓匀到水分被肉丝吸收。再加盐,料酒,白糖,胡椒粉拌匀。加入少许食用油腌15分钟。
    2、青椒洗净切丝,姜切末备用。
    3、热锅上油,油热后倒入牛肉丝煸炒至变色后起锅备用。
    4、锅中余油再次烧热,下姜蒜末爆香,倒入剁椒翻炒。
    5、倒入青椒炒至断生。
    6、倒入炒好的牛肉丝混合翻匀,撒上鸡精提味后起锅即可。

    剁椒小炒牛肉的做法

    提示:
    1、做这道牛柳,选嫩的牛里脊肉比较好。
    2、腌牛柳的时候我没有用淀粉,全部靠加的清水来让牛肉不干不柴,所以加水的量一定要多。一边加一边用手抓匀,效果会更好。如果你时间够充足的话,甚至可以加入牛肉一倍用量的水。
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