酸荞头（自制坛子酸菜）的方法附图

蓝色水晶

原料：新鲜荞头500G，蒜头5个，生姜一块，红尖椒2个。

配料：白醋100ML，陈醋50ML，生抽50ML，白糖20G，食盐一勺，另准备一大碗凉开水。

器具：准备一个干净，干燥，密封性好的玻璃瓶。



1、荞头洗净，将表面的皮和根去掉，红尖椒洗净，蒜头剥皮，生姜削皮，然后用一个容器装上放在通风处风干一天，让表面的水分都风干，有一点点皱皱的感觉；
2、泡制前，将辣椒剪开一个口，生姜也可以切开几条口子，这样味道容易泡出来；
3、将全部配料倒入玻璃瓶；
4、把1一个一个紧凑的泡在瓶子里，然后再加入凉开水，直至没过所有的荞头；
5、用一张保鲜膜折双层，覆盖在瓶口，这样可以密封得更好，也可以保证有些会生锈的瓶盖不会弄脏酸菜；
6、将瓶盖紧紧的盖好，防止阴凉干燥处，泡制一周就可以吃啦！

【提示】非常开胃的酸菜，直接吃或者用来煮鱼（可以去腥），炒菜都非常开胃。