哪些菜对泡菜水的养护有好处？

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哪些菜对泡菜水的养护有好处？

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青辣椒，萝卜（红萝卜最好），姜，蒜都可以，效果也不错。

泡菜菜

适合泡泡菜的原料：胭脂萝卜、莲花白（包菜）的杆，铁豇豆（不能用长空的豇豆），藠头，新鲜的蒜薹，西兰花的杆，青菜皮，儿菜（芥菜的一个品种），仔姜（嫩姜），二荆条（一种辣椒品种，最好要肉厚，颜色棕红，泡出来才甜），美人椒也不错。
如果有新鲜的竹笋，是最好的，新鲜的竹笋有防止泡菜生花（长白璞，一种霉菌）的作用。