泡菜水像鼻涕但是水没坏,菜的味道很好,是不糖放多了？

东海鱼哥

泡菜水像鼻涕但是水没坏,菜的味道很好,是不糖放多了？

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是的糖分过高会增加泡菜水粘稠度，同时也会影响泡菜正常发酵；但是泡菜水发粘也和泡制的蔬菜有关系，比方说胡萝卜也会引起泡菜水发粘，如果胡萝卜和糖分过高，同时存在，那最好先把胡萝卜挑出来，然后倒出一部分泡菜水加入同分量的盐水进去稀释一下比较好。