以咸菜为主料的扬州十香菜怎么做？

admin

问：以咸菜为主料的扬州十香菜怎么做？

答：
主料：水咸菜、酱瓜、酱生姜

配料：香菇、木耳、金针、冬笋、花生

准备工作：
1.花生用盐、八角煮熟，可以按各人口感定时间。
2.金针、木耳、香菇泡发，木耳撕小块，香菇切片，有时间的话将金针每根打个结。
3.咸菜切小粒并挤干咸菜中的水分，酱瓜切薄片，酱生姜粗切即可。
4.冬笋剥皮后用盐水抄过，切丝。

制作方法：
1.大量的油入锅。油热后，首先放入生姜，随即放入咸菜粒，不停翻炒，尽量炒至咸菜干身。
2.配菜需一样一样轮流放，每样配菜放入之后须翻炒完全后再放入第二样。
3.所有配菜放完，加入少许糖，喜欢酱香味的加少许酱油。再小火慢炒十分钟左右。
4.因为是炒咸菜，所以不需放盐。