苏北农家菜黄豆煮咸鱼的做法

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黄豆煮咸鱼

用料：咸鱼400克，黄豆120克
调料：油，糖，料酒，姜，葱，蒜，胡椒粉



做法：
1、咸鱼用清水浸泡一夜，漂净。
2、黄豆浸泡一夜，放入小汤锅大火煮开，小火20分钟，关火。
3、咸鱼用厨纸抹干水分，在鱼的两面横划几刀。
4、锅里油热，放入咸鱼。
5、两面煎成金黄。
6、把黄豆连汤汁倒入，如果汤汁少，可以再加些清水。
7、放入姜，蒜，放入适量白糖。
8、加料酒，老抽，大火煮开，中火20分钟。
9、加些胡椒粉煮开。
10、撒些葱段即可。


提示：
1、浸泡咸鱼的时间，根据鱼的咸度而定。
2、喜欢吃比较酥的黄豆，就把黄豆多煮些时间。
3、喜欢辣的，加些辣椒味道也很好。