北京有泡菜吗？北京泡菜怎么做？

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说起北京泡菜那就要提到大家常见的紫甘蓝了，紫甘蓝什锦泡菜不但好吃也好看，下面我们来看看北京泡菜紫甘蓝什锦泡菜的做法：

原料：紫甘蓝200克，胡萝卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。

调料：白醋、盐、香油各适量。

制做：
1、将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净，切成块或条，芹菜洗净切段。
2、将清水加盐，姜和花椒烧开。(每1公斤水约50--60克盐)，待凉后加入适量的糖，醋，倒入泡菜坛中（泡菜水酸甜适口即可），再放入菜。
3、泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，非常爽口。
4、取食泡菜要使用专筷，不可带油，避免油与生水进入坛中。