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    风干腊肉时是否要让腊肉晒太阳？

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    楼主
    发表于 2014-1-26 12:15:34 |只看该作者 |倒序浏览
    问：风干腊肉时是否要让腊肉晒太阳？

    答：要晒。但是要晒冬至以后的没有力度的太阳。不晒太阳脂肪的氧化分解完成不了，酶学和发酵学的反应无法成功进行。所以晒太阳要选则选择时候。
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    蓝色水晶

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    发表于 2014-1-26 12:19:13 |只看该作者
    我还以为放在阴凉的地方吹干就可以了呢!
    [发帖际遇]: 蓝色水晶 打酱油可不好 金钱 降了 1 . 幸运榜 / 衰神榜
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    这肉还得熏呀

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    发表于 2014-1-27 14:32:36 |只看该作者
    众里寻他千百度，原来他就在这里，我为这个问题纠结了很久，今天算是明白了
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