腌黄瓜咸菜的时候黄瓜不脱水可以吗？

兰儿

腌黄瓜咸菜最主要的是口感清脆，味道浓香。

每当秋季到了，黄瓜就会大量上市，这个季节无论是数量还是价格都是最适合腌制黄瓜咸菜的。

腌制黄瓜咸菜之所以要先脱水，主要目的就是为了防止黄瓜里多余的水分会稀释咸菜水里的盐分影响盐分对黄瓜本身的作用，再有就是不把黄瓜里面的水分脱出来会影响黄瓜对各种香料味道的吸收！

我们在腌制黄瓜咸菜的时候必须把黄瓜进行脱水处理，而且还要尽量把黄瓜里面的水分都挤压干净，只有这样腌制出来的黄瓜咸菜口感和味道及保存时间才会更好。

黄瓜咸菜没有经过脱水步骤，即使腌制好了，口感和味道都不好，而且保存时间也很短！

相对来说脱过水的黄瓜做出来的咸菜口感和味道不但好很多，而且存放时间可以长达半年之久，半年之内吃起来口感始终会保持清脆，味道浓香！当然，也有的人把脱水黄瓜做成咸菜以后可以存放一年之久，吃起来仍旧非常棒！这也就是腌制黄瓜必须脱水的原因所在。