泡菜的百变做法是怎么回事？

泡菜菜

泡菜之所以有百变做法一说，就是因为泡菜水只要发酵成功以后，可以随意泡制各种蔬菜进去吃。

想要做出好的百变泡菜，就必须注意了解各种蔬菜的特性，比如说，哪些蔬菜一起泡比较好，哪些蔬菜不可以长时间泡，哪些蔬菜必须单独泡，再有就是各种蔬菜泡制的最佳时间。

这里我来大概的说一下各种蔬菜的概括：叶子菜泡几个小时就可以了；莴笋泡一个晚上就可以了；胡萝卜尽量个头大一些，实在坛子不够大就切两半，泡个三四天就差不多了；圆葱，包菜一般也是三四天左右，不过温度高的情况下一两天就需要取出来；其他的黄瓜，白菜建议单独泡。总之根茎类蔬菜泡的时间比较长，其他的差不多就行了。

另外，泡菜泡好以后就取出来，最好每次勤泡少泡，这样不但味道好，而且也可以避免不必要的浪费！泡菜吃的时候，可以炒一下，也可以直接吃，还可以加些辣椒油什么的拌着吃，但是无论哪种吃饭都最好洗一下再吃，这样比较健康，也可以防止泡菜水里的杂质被吃进去。