辣椒有裂口漏水可以放进泡菜坛子里面吗？

兰儿

原则上来说，辣椒是用来调节泡菜水味道的，需要泡制很长时间，如果有裂口的话，很容易导致辣椒肉被泡菜水的酸度溶解，最后溶解进泡菜水中，使泡菜水粘稠，严重的会引起泡菜水变质！

不过如果辣椒不需要长时间浸泡，比如说一两天就拿出来吃的话就没有问题了。

但是，你在需要用辣椒调节泡菜水味道的情况下，建议使用完整的辣椒。辣椒的辣味通过泡菜水慢慢的渗透，逐渐容进泡菜水中，可以使得泡菜水的辣味更持久且不辛辣，口感相应的也相当不错！

如果用了有裂口的辣椒，泡菜水直接就把辣味吸进了泡菜水里，泡菜水的味道会很辣，而且不会持久，严重影响泡菜水的正常养护！泡菜水的味道养护注重的就是持续的不间断的养护，只有这样才能养护出味道绝佳的泡菜水来。