山东几月份做腊肉最好？

兰儿

腊肉的味道相当美味，可是产品腊肉使用了大量添加剂，而且价格又相对较高！因此很多人希望自己能够亲手做腊肉来吃，不但干净且成本也低很多。

在山东地区腊肉制作时间，最好选择在十一月中下旬，因为十一月中下旬无论是温度还是湿度都非常适合。

腊肉在风干晾制过程中，最忌讳的就是温度高和湿度大！温度高腊肉容易出油变酸！湿度大腊肉容易出现异味！如果温度和湿度都高的情况下做腊肉，那么腊肉及有可能会发霉变质！

正常情况下无论哪里，腊月前后做腊肉才是最佳选择，但是实际上现在气候变化异常，基本上无法在用古人的标准来衡量腊肉的最佳制作时间了！所以，根据我个人这几年制作腊肉的经验，建议山东地区的朋友可以选择在十一月中下旬制作腊肉。如果你在沿海地区，那么最好选择在十一月底在做。