我泡的酸笋变黑了是怎么回事，还能吃吗？

我爱腌菜网

问：我泡的酸笋变黑了是怎么回事，还能吃吗？

答：酸笋变黑是氧化了，最好不要吃了。在泡酸笋的时候， 一定要注意水要完全没过笋子，最后在上面压上几根小竹签，以防轻的笋片上浮，遇到空气后变黑。但如果全程控油，即使上层笋子变黑，对下层完全浸泡的笋子都无影响。吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。