做泡菜是不是一点生水都不能有？

兰儿

很多人都说四川泡菜不可以沾生水！其实，这要看是怎么做的泡菜了。

大多数人喜欢用冷开水做泡菜，因此不可以沾生水，原因是生水里面含有一些杂菌，这些杂菌虽然数量少，但是对于冷开水做的泡菜来说影响很大！

不过有一点大家可能不太清楚，事实上生水只要水质好，不用烧开就可以拿来直接制作泡菜，用这种生水做出来的泡菜水，不但容易打理，而且也不怕生水。

目前最长见的是用冷开水制作出来的泡菜水，生水很少有人用，因为生水比方说家里的自来水，因为各地情况不一样，所以水质也不同，有些地方可以直接用自来水做泡菜水，而大多数地方则不可以。

其实无论是什么水制作的泡菜水都没有那么娇气！偶尔不小心弄进一些生水是不会有大的影响的。就算出现问题也很好解决，不过泡菜水千万注意卫生，不可以把带有污染杂菌的材料和带油的材料放进泡菜水里！