黄酒白玉蟹的腌制方法

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黄酒腌制白玉蟹的方法

材料：

主料：白玉蟹，黄酒，盐

配料：生姜，大蒜，糖，味精，酱油

做法：
1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。
2、在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。
3、把白玉蟹捞出来，擦干。
4、用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。
5、把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量，酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用。

小贴士：
◎醉蟹用玻璃容器比较好，蟹一定要是活蟹，切不可使用死蟹。