家庭自制如皋香肠的配料及方法

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如皋香肠

用料；猪腿肉2000克
调料；盐60克，白糖40克，葡萄糖20克，二锅头50克，姜粉适量，胡椒粉适量，味精10克，棉线适量，猪小肠衣3条
做法；
1.猪小肠提早半天浸泡好，漂净。
2.猪腿肉去皮，去筋膜，洗净切成比较薄的肉丝。
3.放入盐，糖，葡萄糖，胡椒粉，姜粉，味精，高度白酒，搅拌匀，放置半天。
4.猪小肠衣套在漏斗上，灌入肉馅。
5.灌好的香肠，用针排净空气，逐个按自己需要的长短，用棉线扎成段。
6.挂在架子上晒几天，再放到通风处晾几天，然后放入保鲜袋存入冰箱，吃时蒸熟即可。



提示：
1.放入葡萄糖是为了成品颜色好看。
2.盐与糖的用量，根据自己的饮食喜好稍微加些或者减少些。
3.也可以放些五香粉。
4.肉要切的薄些，切的厚，灌好的香肠容易有棱角。
5.过程图就不上了相信大家都会，不会的看这里各种口味香肠集合贴 http://www.yancaiwang.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3494