长期吃咸菜烧鱼对身体有哪些害处？

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咸菜烧鱼确实别具风味，但经过科学家长期的研究分析，发现咸菜在腌制过程中，菜中的含氮类物质一部分转变成了亚硝酸盐，将其与鱼类等一些动物蛋白质食物一起烧煮时，动物蛋白质中胺就会与亚硝酸盐形成亚硝胺化合物。