家常炒酱的正宗做法

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【家常炒酱】

用料：猪肉 250克、香菇 8朵、香干 4块、茭白 2根、毛豆米 1小碗、生姜 2片、甜面酱2大勺、辣豆瓣酱1大勺、黄酒1大勺、白糖1大勺


做法：
1、猪肉、香菇（提前泡软）、茭白、香干切成大小一致的丁丁，毛豆米洗净沥干；生姜切末备用。酱料准备好，喜欢吃辣的可以在甜面酱里加点辣酱。
2、锅内油烧热爆香姜末，将肉丁放入，炒至变白出油。
3、依次倒入香菇丁、茭白丁、豆干丁和毛豆翻炒。
4、锅子中央留空加入甜面酱、辣豆瓣酱小火慢慢炒香。
5、然后烹入黄酒、加入白糖翻炒均匀，倒入适量的清水（泡香菇的水如果留着的话也可以加进去，水不要太多，大概到食材的2/3左右），大火烧开转中小火继续烧15-20分钟，中间要时不时翻炒一下，以免糊底。
6、最后大火收浓汤汁，注意不要收得太干，留一点汤汁才好。