剁椒蚕豆瓣的做法

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材料：蚕豆瓣200克，小干香菇10朵，猪肉糜150克，蒜头3瓣，剁椒酱1大匙，红泡椒一个。


做法：
1.蚕豆去壳去皮。蒜头拍扁剁碎。红泡椒切末。
2.干香菇提前3小时泡水，挤干水分切末。泡香菇水留着。
3.炒锅烧热加色拉油，蒜末下锅爆香。
4.肉糜下锅炒至发白，香菇末放入一起炒匀，加点鱼露、鸡精，装入碗里。
5.锅里留点炒肉糜的油，把豆瓣放入炒至有点发硬。
6.取一砂钵，把炒过的豆瓣放入，肉糜铺在上面，把泡香菇水倒入漫过豆瓣，放到炉子上烧开。
7.开盖把剁椒酱铺一层，上面撒上红泡椒末，盖上盖子继续烧3分钟至豆瓣酥烂。

提示：如果喜欢辣的可以在铺肉糜时就把剁椒酱一起放入，味道是越烧越辣。