腌咸菜的时候调料必须按比例放吗？

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         腌咸菜有些朋友喜欢严格按照比例投放调味料，认为这样腌制出来的咸菜才是最好的？其实事实上不是这样的，在各种调料中尤其是香料类因为产地和存放期的不同，味道有所差距；另外盐的使用量也可以在规定比例的基础上，根据个人口味的不同适量增加。

      一般情况下配料表里的调料比例都是适合大众口味，且通常都是最低的使用量数值。所以腌菜网建议根据标注的使用量可以增加一些，一般不主张减少，尤其是盐的使用量，因为如果减少了盐的使用量很容易使腌制的咸菜发霉变质！

      但是也不是所有的调味品都不能减少或者是干脆不放，比方说糖和辣椒这两样可以根据自身情况决定放或不放，放多少。

      总之，腌菜网频道里所有的腌制方法里的调料表里的调料，除了盐和酒之外其他的都可以根据自己的饮食习惯适量的增加或减少。