菜腌制多久对人体无害？

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         一般情况下腌菜里主要是亚硝酸盐对人体的健康会产生危害！但是，这种有害物质的危害，我们只要注意一下，就可以最大限度的避免。

      主要是我们在食用腌制蔬菜的时候注意一下，腌制时间。一般情况下，腌制的蔬菜2天内（速腌菜）和20天以后吃最安全，因为亚硝酸盐的高峰值会出现在腌制蔬菜的第3天——18天之间。

      其次，我们在腌制蔬菜时往里面加入一些维生素C也会有效的降低亚硝酸盐的含量。

      小贴士：腌菜食用健康主要面临着两个问题：一、注意腌制时间以防亚硝酸盐对人体健康的危害。二、根据腌制蔬菜的种类来确定正确的腌制方法及食用方法（比方说：腌豌豆必须要煮熟在腌，否则会引起食物中毒）。

      本文出自腌菜网：www.yancaiwang.com