咸菜在吃之前是用水泡一下好，还是不泡好？

酸菜王子

如果在吃之前把咸菜泡一泡，危害就能减轻不少。亚硝酸盐易溶于水，吃前泡一泡，能减少咸菜中亚硝酸盐的含量，一般泡2~4小时效果最好。同时，咸菜是高盐的食物，泡一泡之后还能减少其中的盐，对健康也是有利的。当然，用温水泡，或者反复换水多泡几次效果更好，但是这样咸菜的风味就会损失更多。如何取舍，就看自己的选择了。