酱菜花生米的腌制方法

2014-4-18 09:36| 发布者: admin| 查看: 2068| 评论: 0

原料：花生米1小碗、酱油适量、米醋少许

做法：
1、取一小碗花生米用清水淘洗两遍；
2、把清洗好的花生米浸泡在水中2分钟，将红衣剥除；
3、剥除红衣的花生米浸泡在清水中4小时左右至完全泡透；
4、取一只小锅倒入清水（稍稍没过花生）后加入少许米醋（醋会使花生米的口感更加香脆），加热至沸腾；
5、将完全泡透的花生米倒入沸腾的水醋液体中加热至花生米微微发透明色（根据花生的量时间有所不同）；
6、花生米一旦略微发透明色，迅速捞出沥干水分倒入一只干净无水的容器中；
7、取另一只小锅倒入适量的酱油，加热至沸腾即可关火，晾凉倒入盛放花生米的容器中；
8、自然晾凉后盖紧盖子，腌渍大约48小时候后就可以食用了。

事项：
1、剥除红衣后的花生一定要完全泡透。
2、煮制花生米时间不可过长，颜色一旦略略发透明，要立马关火，以防煮过头口感绵软。
3、酱油要熬煮开，这样花生米可快速入味，也可延长保存期。