嫩芥菜泡菜的腌制方法

2014-4-18 09:38| 发布者: admin| 查看: 1678| 评论: 0

嫩芥菜泡菜

材料：芥菜、盐、红糖、干红辣椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。

做法：
1、芥菜去老茎、枯叶，洗净，晒至八成干。
　　2、取干净纱布，包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草，制成香料包。
　　 3、坛内一层一层放入芥菜，逐层撒盐，并用重物压紧，腌1天后取出沥干。
　　 4、原坛洗净放入芥菜，倒入适量水，再放入盐、红糖、干红辣椒和香料包，压实后盖上坛盖。
　　 5、在坛沿上倒满水，泡2天。
　　 6、取出适量腌好的芥菜切段，装盘即可。

提示：
芥菜颜色越深味道越苦，因此，如果不喜欢苦味可选用浅色的共菜来做泡菜。