怎样腌生姜？腌生姜的做法

2014-4-19 14:08| 发布者: admin| 查看: 1673| 评论: 0

腌生姜

材料：嫩姜250克、醋250克、砂糖100克
做法：
     1、先将姜皮刮净，切成长薄片。
     2、锅做水烧开，将姜片放入滚水中煮约三分钟。
     3、取出置入冷水中泡2-3小时，然后沥干水分。
     4、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。
     5、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，腌制三天即可食用。

提示：
     1、生姜腌得好，首先要选择购买好的生姜。一般买刚刚收获、比较嫩的生姜，也称芽姜，不能买那种做菜用的老生姜。
     2、腌制前，将生姜刮皮、洗净、晾干。注意其中如发现有腐烂的地方，一定要削去，否则腌到一起，会引起大批腐烂。
     3、也可以切成薄片的生姜，放在大盆里一层层撒盐，上多下少。10斤生姜(去皮) 用1斤食盐。翻拌几次，腌制2天后，进行第4、5步。不做2、3步。