五柳酱菜怎么做？五柳酱菜的做法

2013-11-1 13:38| 发布者: admin| 查看: 3078| 评论: 0

    五柳是一种广东酱菜。可能是因为制作工艺比较复杂成本高，所以现在很难买到瓶装的五柳菜。瓶装的五柳菜可以直接吃，也可以做菜。所谓五柳应该是五种不同的丝。

用料：白瓜、胡萝卜、青椒、莴笋、青瓜

腌制方法：
     1、把所以东西切成丝，晾干，放少许盐揉均匀。
     2、套上塑料袋，压上重物。目的是先去掉部分水分。
     3、倒出来晒太阳。
     4、放糖揉。倒掉水，再放糖，再晒。反复做，一直到材料抓上去感觉柔软不湿。
     5、装瓶，放糖拌匀，盖上盖子。
     6、存放些日子等糖融化后，丝慢慢变得透明有韧性。

提示：和腌酱瓜不同的是五柳菜在整个腌制过程中主要用的是糖。换句话说大多数酱菜用盐脱水，五柳菜用糖脱水。