传统水咸菜的做法

2014-5-9 11:35| 发布者: admin| 查看: 2052| 评论: 0

水咸菜

原料：大棵子青菜、盐

做法：
     1、青菜一颗颗洗净，尤其是青菜根部的菜茎里面带着泥，要洗得仔细了。
     2、洗好后就平摊在桌子上，晾干，绝对不能带生水的，否则咸菜容易坏。
     3、把青菜去根，整齐的码放在预先洗净的缸里。
     4、一层青菜一层盐，层层码实后，最后用一块青石压在菜身上。
     5、腌制一个星期后，即可吃了。鲜香爽脆配粥倍棒。
     6、这样的水咸菜再腌上一周，就不能再放卤水里了，否则太咸，少了鲜气。可以把咸菜拉出来，一颗颗的拧干，切碎，然后用瓶子一瓶瓶的装好，瓶口封好不能走气，否则保存的时间不长，只要不走气，吃上几个月也不会坏。