藏族吹肺（腌猪肺）的做法

2014-5-25 17:30| 发布者: admin| 查看: 2399| 评论: 0

           吹肺又叫腌猪肺，是藏族独特的腌肉制品之一。腌制好的猪肺味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。

腌猪肺

原料：鲜猪肺、食盐、草果粉、辣椒面、蒜泥
做法：
　   1、用新鲜猪肺从喉头吹气，边吹边用手拍打猪肺，使之扩张开。
     2、再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成糊状，用汤匙从喉头灌入肺内，边灌、边抖、边吹气，边拍打，约需重复5-6次方能灌满。
     3、灌满后用麻线扎紧喉管，挂在火塘高处干燥，2-3月后即可食用。