五柳炸蛋的做法

2013-11-1 13:41| 发布者: admin| 查看: 1278| 评论: 0

       五柳炸蛋是粤菜，一般饭店里都有这道菜。酸甜可口，吃了胃口大开。这道菜的关键在于炸蛋，油要稍多，油温要高，蛋白要炸至起泡才更容易挂汁入味，蛋黄最好有点溏心，咬上去软软糯糯的口感非常好。

五柳炸蛋
用料：鸡蛋、五柳酱菜
做法：
   1、敲一个鸡蛋在碗里，油热后放下去炸。如果油锅大，可以几个鸡蛋敲碗里后，一起放下去炸。小心碗里不要有水，否则油爆。
   2、炸到金黄色盛出。
   3、去掉多余的油，放水、盐、水淀粉、生抽、糖、醋、番茄酱。最后放下五柳菜，尝一尝偏酸一点更好吃。
   4、把汁浇到蛋上就完成。

附五柳酱菜的腌制法