用来拌意大利面的油浸小番茄

2014-6-1 12:14| 发布者: admin| 查看: 2476| 评论: 0

油浸小番茄

原料：樱桃番茄3磅、蒜泥适量、香草20克、食盐5克、橄榄油80毫升、‍混合香料（黑胡椒和盐）

做法：
     1、洗净小番茄，去蒂，继续用水冲洗一次，然后用盐水浸泡二十分钟；
     2、捞起沥干水份（切记一定要沥干），然后一个小番茄切开四份；
     3、工整点码进烤盘，若有烤网能入烤盘，底下码一个烤网更佳；
     4、有热风功能滴烤箱，上火120，下火90，中层，90分钟就能达上很干爽程度，请按你家烤箱来设置；
     5、平底锅中倒入橄榄油（油必须得用橄榄油，不能用其它类型滴油代替，还有请尽量用较好滴初榨品种）；
     6、油温差不多接近一百度时，马上放入蒜末煸香（蒜蓉及香草可放多些，更美味）；
     7、接着放入混合香料，黑胡椒和盐；
     8、浓郁香味出来后，马上倒入烤脱水后滴小番茄干，炒至番茄仔皮鼓起来，有点微微皮肉分离即可离火；
     9、晾凉，装瓶（玻璃瓶得事先洗干净入烤箱160度空烤15分钟），密封腌制7天后即可食用。

【简易做法】：
     1、小番茄洗干净擦干水分，对半剖开放在太阳下自然晒干。
     2、橄榄油烧热后关火，加入香草碎和所有调味料拌匀放凉。
     3、把番茄干放进香草橄榄油里，浸泡2个星期即可。

提示：
    1、做好的油浸番茄夏季一般可以保存半个月至一个月，冬季保存一至两个月，若天气太热还是得放冰箱保存更安全。
    2、油浸番茄用来拌沙拉，拌意面，粉乌冬，夹面包都是不错的选择。

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