传统西瓜酱的做法

2014-6-8 16:22| 发布者: admin| 查看: 1483| 评论: 0

西瓜酱

原料：西瓜50斤、馒头、黄豆20斤、食盐5斤、馒头适量、姜片和大料适量

做法：
     1、在天气还不太热的时候，蒸一锅馒头，在煮好黄豆，放起来让它们发馊长白毛。
     2、天气正热的时候，买几个大而且皮厚的西瓜。
     3、将西瓜的外皮一刀一刀地削掉，切开以后将瓜瓤弄到盆里留着吃。
     4、把瓜皮切成一块一块的放在另一个用新抹布擦干净的盆里。
     5、将已经长毛晒干的馒头轧成细末，准备好了已晒干的毛豆，还有食盐、姜片和大料等。
     5、往瓷罐里放一层瓜皮，再放一层馒头沫和毛豆，再不时的放进去姜片大料，这样一层一层地一直装满瓷罐。
     6、第二天，打开盖见内容少了许多，就又加进去一些瓜皮、馒头末和毛豆。
     7、然后盖上了那个瓷碗，用泥糊好缝隙，将瓷罐小心翼翼地放到了阴凉处。
     8、腌制大概一个月以后西瓜酱就好了。

提示：
    1、夏天三伏时节，正是西瓜上市的旺季。这个时节也是做西瓜酱的好时机，早了气温不够，西瓜的火候不到；晚了气温降低，做出来的瓜酱硬心且入口味道欠佳。
    2、西瓜瓤最好的那部分要吃掉，不能放用来做酱不然水分过多。

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