西瓜酱的制作方法

2014-6-8 16:39| 发布者: admin| 查看: 1549| 评论: 0

西瓜酱

原料：黄豆10斤、盐5斤、西瓜30斤、姜、大料、花椒适量。

做法：
     1、春季，现将黄豆煮烂，摊开凉凉，盖上一层纸，放在阴暗处，让其发酵长毛，一周左右，毛长的浓密后，晾干，将毛搓去，留下豆（这时豆里已经有了丰富的能发酵的菌种）备用。
     2、夏天，西瓜便宜的时候，买西瓜，去外皮，要白皮和瓜瓤，切碎，放入干净的坛子内（罐子也行，事先洗净晾干内壁，不要有水），再将盐放入，搅匀。
     3、再放入姜丝。搅匀。再放入花椒大料（最好用纱布包好）。
     4、用保鲜膜盖上坛子口（避免掉入异物）放在阳光下暴晒，令其发泡变色，每天搅拌一两次（为的是发酵均匀）几天后颜色变深（比芝麻酱颜色稍浅）。
     5、搅拌过的西瓜酱再封口，大约一个月后，鲜美可口的西瓜酱就做好了。

提示：
     1、放在阳光充足的地方晒制，注意不能淋入生水和雨水，要不酱就坏了
     2、注意搅拌的时候要用专门的筷子，要不也容易坏。

鲜花

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雷人

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