醬香臘肉的醃製方法

2014-6-29 14:14| 发布者: admin| 查看: 1351| 评论: 0

原料：五花肉1000克，生抽60克，老抽50克，鹽35克，冰糖20克，白酒20克，花椒15粒，八角2個。

做法：
1、把五花肉洗淨，用廚房紙攥幹，攤晾一小時。然後碼放在盒子裡。
2、生抽、老抽、鹽、冰糖、白酒、花椒及八角拌勻後倒入五花肉。
3、約醃製3-4天，取出，放在陰涼乾燥處陰乾。
4、大約一周就可見五花肉的表面泛出油，這樣就完成了晾曬過程。
5、吃之前把臘肉上鍋蒸30--40分鐘即可。如果用高壓鍋蒸，上氣15分鐘。蒸熟的臘肉切成的薄片呈透明狀，醬香濃郁。

提示：
1、臘肉飯：電飯鍋裡的米飯熟之前10分鐘，將蒸好的臘肉放在米飯上。
2、也可配多種蔬菜炒製。