芥菜頭的醃製方法

2014-6-29 14:31| 发布者: admin| 查看: 786| 评论: 0

材料：主料——芥菜頭5000克、調料——粗鹽500克

特色：清香可口。

做法：

1.芥菜頭削去根，洗淨，控干水分；取一小缸，刷洗乾淨，擦乾，缸底先撒上一些鹽，然後碼一層芥菜頭，撒一層鹽，裝完後，加入一些冷水（水淹沒芥菜頭即可）。

2.醃製的頭幾天，每天翻動一次，一個星期以後每3天翻動一次，醃製一個月左右即成。