糖醋藠頭的醃製方法

2014-7-4 20:24| 发布者: admin| 查看: 1420| 评论: 0

原料：選取肉質白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克。

製作過程：

1、將新鮮藠頭洗淨濾乾，入缸，加鹽水浸泡7-8天，用其乳酸發酵。

2、撈出後用清水浸泡，使藠頭略帶鹹味。

3、然後削去藠頭根鬚、頭尖、外皮等，再入缸，加進白糖和醋醃漬。

4、密封缸口，20天后即成。成品酸甜可口。